Pro Loco Borno - Altopiano del Sole
CONTATTI
Pro Loco Borno - Altopiano del Sole
Esperienze uniche nell'Altopiano del Sole - Borno
Telefono e Whatsapp: 0364 41022
P.za Caduti, 4, 25042 Borno BS, Italia
©
I migliori formaggi della montagna lombarda si sfidano a Borno
Le valutazioni saranno affidate a una giuria composta da assaggiatori qualificati O.N.A.F., che esamineranno in forma anonima i formaggi partecipanti suddivisi nelle quattro categorie previste dal regolamento: Formaggi Vaccini Freschi, Formaggi Vaccini Stagionati, Formaggi Caprini Freschi e Formaggi Caprini Stagionati. La premiazione ufficiale si terrà domenica 27 settembre 2026, prima della Grande Sfilata della Transumanza, uno dei momenti più attesi della manifestazione. Un'occasione per scoprire i sapori autentici della montagna lombarda e rendere omaggio ai produttori che, con passione e competenza, contribuiscono a mantenere vivo un patrimonio agricolo, culturale e gastronomico unico..
Il 1° Concorso Formaggi della Transumanza nasce per valorizzare il patrimonio caseario della montagna lombarda e il lavoro quotidiano di aziende agricole, malghe e caseifici che, attraverso l'allevamento, l'alpeggio e la trasformazione del latte, custodiscono tradizioni, saperi e qualità. Organizzato dalla Delegazione O.N.A.F. di Brescia in collaborazione con la Pro Loco Borno APS, il concorso rappresenta una delle principali novità della 30ª Festa della Transumanza e vuole diventare un appuntamento annuale dedicato alle eccellenze della produzione casearia di montagna
REGOLAMENTO
1° CONCORSO FORMAGGI DELLA TRANSUMANZA
La delegazione O.N.A.F. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio) di Brescia organizza, in collaborazione con la Pro Loco Borno APS, il 1° Concorso Formaggi della Transumanza, dedicato ai formaggi di malga e della transumanza prodotti sul territorio lombardo.
Il concorso si svolgerà a Borno (BS) nell'ambito della 30ª Festa della Transumanza, storica manifestazione dedicata alla valorizzazione del mondo agricolo e delle tradizioni della montagna, in programma dal 25 al 27 settembre 2026. Modalità di partecipazione, calendario, orari e dettagli organizzativi saranno comunicati successivamente dall'organizzazione.
L'iniziativa nasce con l'obiettivo di valorizzare il patrimonio caseario della montagna lombarda e il lavoro delle aziende agricole che, attraverso l'allevamento, l'alpeggio e la trasformazione del latte, contribuiscono quotidianamente alla conservazione del paesaggio, delle tradizioni e della cultura della transumanza.
Possono partecipare aziende agricole, malghe, caseifici aziendali e produttori con sede in Lombardia che realizzano formaggi legati all'attività di alpeggio, alla transumanza e alla tradizione della montagna.
Categorie del concorso
Le categorie previste sono:
Formaggi Vaccini Freschi
Formaggi Vaccini Stagionati
Formaggi Caprini Freschi
Formaggi Caprini Stagionati
Modalità di partecipazione
Per partecipare al concorso è necessario consegnare il formaggio presso la sede della Pro Loco di Borno (BS) entro le ore 10.00 di sabato 26 settembre 2026 oppure contattare il numero 340 9620452 per concordare il ritiro presso l'azienda.
Iscrizione ONLINE: Per completare l'iscrizione il produttore dovrà compilare la scheda di partecipazione ONLINE, che sarà poi confermata dalla Giuria O.N.A.F.
Ogni espositore può presentare uno o più formaggi.
L'O.N.A.F. provvederà alla presa in consegna dei campioni entro le ore 10.00 di sabato 26 settembre 2026 e verificherà la correttezza dei dati dichiarati.
I formaggi presentati dovranno provenire da aziende agricole, malghe o realtà produttive legate all'attività di alpeggio, transumanza e allevamento di montagna.
Si raccomanda di non presentare formaggi con crepe o fessurazioni sulle facce o sullo scalzo.
La percentuale di latte presente nel formaggio denominato "vaccino" o "caprino" non dovrà essere inferiore all'80%. La restante percentuale dovrà essere indicata nella scheda di iscrizione.
Non saranno presi in considerazione formaggi a latte misto che non rispettino le percentuali dichiarate.
Quota di iscrizione
- € 10,00 per la presentazione di un solo formaggio;
- € 5,00 per ogni ulteriore formaggio presentato.
Quantità di prodotto da consegnare
I formaggi presentati dovranno essere consegnati nelle seguenti quantità:
- fino a 3 kg: forma intera;
- da 3 kg a 6 kg: mezza forma;
- oltre 6 kg: porzione di circa 3 kg.
La scheda di partecipazione dovrà essere compilata in tutte le sue parti.
Anonimizzazione dei campioni
I campioni saranno contrassegnati con un numero progressivo e con le seguenti sigle:
V = Vaccino
C = Caprino
F = Fresco
S = Stagionato
oltre all'indicazione dei mesi di stagionatura.
Tutti i campioni saranno anonimizzati mediante assegnazione di un codice identificativo. L'associazione tra codice e produttore sarà custodita esclusivamente dalla segreteria O.N.A.F. e non sarà accessibile alla giuria per tutta la durata delle valutazioni.
Valutazione
Ogni membro del panel O.N.A.F. attribuirà un punteggio ai campioni in forma anonima e autonoma. La media dei punteggi determinerà la classifica finale.
In caso di parità la giuria procederà ad una nuova degustazione dei campioni interessati.
Premiazioni
Per ciascuna delle quattro categorie saranno individuati il 1°, 2° e 3° classificato:
Formaggi Vaccini Freschi
1° classificato
2° classificato
3° classificato
Formaggi Vaccini Stagionati
1° classificato
2° classificato
3° classificato
Formaggi Caprini Freschi
1° classificato
2° classificato
3° classificato
Formaggi Caprini Stagionati
1° classificato
2° classificato
3° classificato
Al termine delle valutazioni il Presidente di Giuria procederà all'identificazione dei produttori premiati.
Per ogni formaggio valutato verrà predisposta una scheda descrittiva con una breve relazione tecnica, che sarà messa a disposizione del produttore a conclusione del concorso.
La premiaizone si terrà nella mattinata di Domenica 27 settembre alle ore 9.30